加工食品存在问题及建议（食品加工过程问题带来的浪费）

食品安全存在的问题

1、法律分析：微生物引起的食源性疾病，特别是以细菌、病毒为主而引起的食物中毒，已成为危害人群，特别是危害学生健康的重要问题。农业种植和养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越严重。农药、兽药滥用造成在食品中残留量过高的问题十分突出。

2、食品质量问题：一些食品产品存在质量问题，包括假冒伪劣食品、不合规标识、掺杂填充物等。这些问题可能对人体健康产生潜在风险。食品安全标准落实不到位：虽然中国制定了一系列食品安全标准和法规，但落实不到位的情况仍存在。监管不严格以及执法不力可能导致食品安全标准的违规行为。

3、学校食品安全存在的问题 （一）食堂供餐条件达不到相应的卫生要求 食堂面积狭小，加工场地面积与就餐人数不相符合。设备布局和工艺流程不合理，人流物流不分，存在交叉污染。基础卫生设施不完善，消毒措施落实不到位。

4、【法律分析】：食品安全问题产生的原因有：经营者素质不高，消费者自我保护意识不强；食品安全知识及安全意识不高，食品安全宣传的声势不大、氛围不浓；无公害食品生产与销售脱节； 假劣食品流向城乡结合部及农村牧区；监管职能分散，协调难的问题依然存在；食品安全监管执法难度较大。

5、该问题主要存在微生物性危害、化学性危害和生物毒素三方面。微生物性危害，微生物是影响我国食品安全的最主要因素。化学性危害，化学性危害主要有农药残留、兽药残留、工业污染物，会对食品造成污染，给人体健康带来危害。

6、我国食品安全问题有哪些（一）企业违法生产、加工食品现象不容忽视。

我国现行食品标准中存在哪些问题

违法生产、经营食品的问题十分严重。主要集中在一些中小城市、乡镇，生产出不合食品卫生标准要求的产品可造成食物中毒。食品工业中应用新原料、新工艺，有时也带来了食品安全卫生的新问题。

其次，我国食品安全标准存在残缺，适用性较差。虽然标准数量众多，但在某些方面仍存在空白和不配套问题。例如，与国际标准相比，我国在果蔬质量标准和分级标准方面缺乏重要指标。此外，检验方法不配套，计量单位不规范，导致标准适用性不强。

我国食品标准过多过滥，常常令执法部门和企业无所适从（1）生产流通和市场秩序之所以如此混乱，食品标准之间相互交叉、相互矛盾是其中原因之一。去年我国辽宁、湖南、河南等地陆续被发现氧化硫残留超标的黄花菜，销量随后急剧下降，菜农及加工企业也因此遭受重大损失。

食品源头的安全问题主要体现在农药、化肥的不当使用，兽药、复合饲料的滥用，以及重金属超标残留等方面。 食品加工生产的安全问题主要表现在使用劣质原料、超量使用食品添加剂、非法使用非食品加工用化学添加物等方面。 食品储存运输环节缺乏有效的控制污染措施和规定，导致食品卫生安全问题频发。

食品质量问题：一些食品产品存在质量问题，包括假冒伪劣食品、不合规标识、掺杂填充物等。这些问题可能对人体健康产生潜在风险。食品安全标准落实不到位：虽然中国制定了一系列食品安全标准和法规，但落实不到位的情况仍存在。监管不严格以及执法不力可能导致食品安全标准的违规行为。

食品添加剂和农药残留：部分食品可能含有过量的添加剂，如防腐剂、人工色素等，或者农药残留超出安全标准。 食品中毒：食品中的细菌、寄生虫或病毒等微生物污染，如沙门氏菌、大肠杆菌等，可能导致食物中毒。

加工食品有什么危害

1、皮肤水肿，加工过的垃圾食物中含有大量的钠，它是导致水肿的主要原因。为什么呢？钠元素的能协助调控血管里的血液量，但它也能使水分得以保存。高浓度的钠会从细胞里带走水分，人体为了保持一定的细胞渗透压，就会吸收大量的水分。

2、含致癌物质亚硝酸盐。加工的肉类食品（如火腿肠等），这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。加重肝脏负担，损害肾功能。由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，加工肉类食品会使人体肝脏负担加重。

3、但随之也产生了一些有毒有害物质，如N-亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺和丙烯酰胺等，相应的食品存在着严重的安全性问题，对人体健康产生很大的危害。例如，在习惯吃熏鱼的冰岛、芬兰和挪威等国家，胃癌的发病率非常高；我国胃癌和食管癌高发区的居民也有喜食烟熏鱼、腌制蔬菜和霉豆腐的习惯。

4、肥胖隐患高脂肪含量让你轻松长膘，小心身材走样！铅中毒风险膨化食品在加工过程中可能受到铅污染，长期食用可能影响儿童生长发育和智力。油脂变质危机部分膨化食品含有油脂，储存和加热过程中容易氧化、变质，产生有害物质，对健康造成潜在威胁。

5、生物性危害概述常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。它们可以引起食品腐败变质，也可造成食原性疾病或食物中毒。2化学性危害 化学性污染　 来源复杂，种类繁多。①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N－亚硝基化合物、二恶英等。

目前在农村开办食品加工厂,需要注意哪些方面的问题?

主要注意三方面的问题，第一，办好执照。食品加工类的商品一旦出事，后果不堪设想，有可能会面临牢狱之灾，在办工厂时要把牌照办理好，不能做三无产品。第二，着重卫生问题。

搞一个豆腐加工坊无需复杂的设备和特殊的环境，干净卫生即可；但要搞一个大蒜脱水加工就要有专门的设备、良好的车间、洁净的卫生条件，还要办理营业执照、生产许可证等等，这就复杂得多了。取大还是取小，要做好细致的考量。瞄准可靠的市场 产品有了，市场是关键。瞄准市场，就是要准确地把握市场在哪里。

调查了解当地的资源优势 因此，首先要立足创业所在地，对当地的资源尤其是与食品相关的资源做一个较为详细的调查了解。除种植业以外，还有畜牧业、渔业等，如当地有哪些传统的养殖习惯和牲畜、水产种类，有哪些较有特色的养殖品种。

先去卫生防疫站办卫生许可证，做食品没有卫生许可证，其他什么证你都拿不到。