食品粮食与制造（粮食与食品工程）

食品工业由哪几个环节构成?

食品工业包括了食品的原料种植、收获、加工、储藏等等一系列的，直到食品卖到消费者手里。食品加工业只是食品工业其中一环节。

广义的食品工业是指涉及到从食品原料采购、加工、包装、储存、销售等各个环节的一系列产业。具体而言，广义的食品工业应该包含以下几个方面：农业和渔业：作为食品工业的第一环节，农业和渔业是提供食品原材料的主要来源。包括种植、养殖、捕捞等活动。

这包括肉类加工、乳制品加工、谷物加工、果蔬加工等。例如，肉类加工业包括屠宰、切割、腌制、烹饪等环节，最终生产出各种肉制品，如香肠、火腿、培根等。乳制品加工业则包括牛奶的收集、杀菌、浓缩、发酵等过程，最终生产出牛奶、酸奶、奶酪等产品。

如何利用微生物生产粮食?

1、目前，经改性的禾本科镰胞生产“真菌肉”，在英国已实现工业化生产。加拿大进行了用一种节杆菌促进植物性食用油高产的试验。我国和日本也进行了如利用产油的假丝酵母、被胞霉等的试验，并获得了类似的结果。用微生物生产新兴食品正在崛起。

2、不久前，微生物学家发现可以利用微生物发酵生产粮食。这里说的粮食不是指淀粉，而是蛋白质。微生物发酵生产蛋白质的速度比植物快500倍，比动物快2000倍。一个细菌一昼夜发酵生产的蛋白质，大约等于它自身重量的30～40倍。

3、在生产单细胞蛋白的工厂里，人们为微生物安排了最适宜的居住环境，这就是一个个大小不等的发酵罐，罐里存放着适合不同种类微生物“胃口”的食料，保证它们在这里能吃饱喝足，迅速繁殖。当发酵罐里的微生物繁殖到足够数量时，便可收集起来加工利用了。单细胞蛋白具有很高的营养价值。

粮食工程技术与管理专业学什么

1、粮食工程技术与管理专业学的课程如下：机械基础、机械制图、电工与智能控制技术、粮食化学、分析化学、粮食工程单元操作，现代粮食加工生产入门、粮食加工初级检验。粮食加工设备维护保养、现代粮食清理及包装生产技术、现代粮食加工生产技术、粮食加工检验与品质管理、粮食加工技术改造、现代粮食加工班组管理。

2、粮食工程技术与管理专业主要学机械基础、机械制图、电工与智能控制技术、粮食化学、分析化学、粮食工程单元操作、现代粮食加工生产入门、粮食加工初级检验、粮食加工设备维护保养、现代粮食清理及包装生产技术等课程，以下是相关介绍，供大家参考。

3、粮食工程技术与管理专业主要研究粮油保管、粮油质量检验等方面的基本知识和技能，进行粮食生产技术管理、粮油产品加工、粮食产品的检化验和储藏、粮食机械的安装与调试等。粮食储运与质量安全专业主要研究粮油储藏、粮油检验、仓储物流等方面的基本知识和技能，进行粮油储藏和品质检验、卫生检验等。

4、粮食工程技术与管理专业主要是学习掌握食品生物技术的专业知识和技术技能。以下是对此专业的简短介绍。粮食工程技术与管理专业主要是培养面向调味、发酵、酒类行业，能够从事微生物培养、发酵控制、蒸馏控制、勾调与品评、产品杀菌、产品检验和质量管理技术员等工作的高素质技术技能人才。

食品包括粮食吗?

1、包括。食品安全法》第九十九条 对“食品”的定义如下： 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。

2、粮食属于副食品。副食品是我国在计划经济年代对食物的分类。有主食和副食之分。

3、粮食及制品：包括方便面等在内的各种原粮、成品粮以及粮食加工制品。 食用油：涵盖植物和动物性食用油料，如花生油、大豆油、动物油等。 肉及其制品：涉及生、熟畜肉和禽肉等动物性食品。 消毒鲜乳：指经过杀菌消毒的瓶装或软包装消毒奶，以及牛、羊、马奶等。