零售食品经营指标包括（食品零售总额）

食品的国家标准有哪些

- **感官要求**：产品应具有应有的色泽、滋味和气味，无异味，无异嗅，并保持应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来杂质。- **污染物限量**：应符合《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）的要求，具体指标包括铅、总砷和3-氯-1，2-丙二醇。

这些标准规定了包括酸价、过氧化值、羰基价、抗氧化剂含量以及微生物指标在内的多项检验项目，以保障消费者利益。膨化食品的国家与行业标准 国家标准《膨化食品》（GB/T22699-2008）与《食品安全国家标准膨化食品》（GB17401-2014）提供了膨化食品的质量与安全的基本要求。

中国食品标准有：通用标准、产品标准、生产经营规范标准、检验方法标准。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众舌尖上的安全。“四个最严”中“最严谨的标准”，主要就是指食品安全国家标准。

目前，我国的食品安全国家标准体系包括四大类标准：通用标准（15项）、产品标准（809项）、生产经营规范标准（34项）和检验方法标准（513项），另有107项被替代（拟替代）和已废止（拟废止）标准。这些四大类标准相互衔接、相辅相成。

食品标准的内容具体如下：食品应当无毒、无害。所谓食品无毒、无害，是指正常人在正常食用情况下摄入食品，不会造成对人体的危害。所谓正常食用，是指食品无毒无害的相对性，允许少量含有，但不得超过国家规定的限量标准。这是对食品成分的安全性要求；食品应当符合应有的营养要求。

食品国家标准，包括食品卫生标准和食品质量标准。食品卫生标准： 食品卫生标准是规定食品卫生质量水平的规范性文件。基本内容是针对人食用各类食品或其中的单项有害物质分别规定了各自的质量和容许量，称为食品卫生质量指标。

食品质量安全指标包括

③间接反映食品安全质量发生变化的指标，包括水分、含氮化合物、挥发性盐基总氮等。④营养指标，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等营养素和能量、膳食纤维等指标。⑤某些质量规格指标。

具体的食品有各自的安全指标，但是总体来说，有以下指标，主要包括食品的感官指标（就是色泽、气味、弹性等）、理化指标（比如PH、过氧化物、盐基氮等）、微生物指标（如大肠杆菌）。其他还有食品毒理指标、卫生指标、还有附带的食品的营养，风味等。

食品安全标准是保障公众身体健康的强制性标准，应当包括八项内容。食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。与食品安全有关的质量要求主要包括：一是与微生物控制和食品腐败变质等安全指标密切相关。

与食品安全有关的质量要求，与食品安全有关的质量要求主要包括：一是与微生物控制和食品腐败变质等安全指标密切相关。

与食品安全有关的质量要求，主要包括营养要求；食品的物理或化学要求，如酸、碱等指标；食品的感觉要求，如味道、颜色等，这些也属于食品安全标准的内容。

食品质量的判定标准包括

1、食品质量的判定标准包含多个方面，其中感官指标、理化指标和微生物指标是关键要素。这些指标确保食品无毒、无害，并符合营养要求，同时具备应有的感官特性，如色、香、味等。 感官指标 食品的感官特性，如色、香、味、形、性状，是判断其品质的重要依据。

2、《产品质量法》第二十六条规定了判定产品质量合格与否的标准，主要包括三个方面：一是产品不存在危及人身、财产安全的不合格的危险，有保障人身、财产安全 的国家标准、行业标准的，应当符合该标准。二是产品须“具备应当具备的使用性能”。

3、国家食品卫生标准，一般包括感官指标、理化指标和微生物指标，按食品和农副产品加工行业分为几十个专业，分别制定，以确保食品无毒、无害，符合应有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。

4、蔬菜4c标准化指的是对蔬菜的品质进行判定的标准化方法，其主要包括4个方面：颜色、清洁度、卫生质量和含水率。颜色 蔬菜的颜色是判断其质量的一个重要指标，好的蔬菜颜色鲜艳、均匀。而褪色、斑点等情况则会影响蔬菜的质量。因此，在对蔬菜的品质进行判断时，应该注重颜色的均匀性和鲜艳度。