食品制造发展方向及趋势（食品工业发展趋势）

世界食品工业的发张有哪些新动向?

1、产业化 产业化也即规模化。食品工业是与其他产业交叉最多、关联度最大的综合性产业，由此而牵动农、林、牧、渔、旅游业、印刷业、包装业、信息业、精细化工业、餐饮业的发展，形成联动效应。

2、有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。

3、进行生产工艺技术的革新，使绿色食品添加剂的使用提高功效。食品添加剂是食品工业中研发最活跃，发展、提高最快的内容之 一，许多 食品添加剂在纯度，使用功效方面提高很快，例如酶制剂，许多产品的活力、使用功效等年年甚至每季度都有新的进展。

4、据世界饮料发展研讨会的调查，当今全球饮料业有了新的动向： 饮料市场呈现多样化 这种多样化表现在饮料品种日趋繁多，饮料消费群体发生变化。世界饮料发展到今天，其品种极其繁杂。这些大类品种还可以进一步细分成更多的小品种。

5、了解世界杀菌技术新动向有助于改善我国在此领域的落后状况，也是发展我国食品加工技术的迫切需要。 食品杀菌技术是食品工业中的核心技术之一，从某种意义上讲，食品工业的发展史就是一部食品杀菌技术的发展史。

强化食品的发展现状及趋势

强化食品，顾名思义，是通过添加特定的营养元素来提升食品的营养价值，以弥补人体可能的营养缺失。我国最典型的强化食品例子就是碘盐，通过添加碘来预防碘缺乏病。国际上也有许多成功的强化食品案例，如菲律宾曾将维生素B添加到大米中，以减少因精米加工过程中维生素B流失导致的脚气病发病率。

根据“十一五”规划，未来中国食品市场将朝着方便快捷、营养保健、多样化和功能化安全化的方向转型，消费者的需求层次将不断提高。面对国际市场的竞争，未来的食品业竞争将聚焦于加工业的规模和科技水平，通过规模化生产与技术创新来争夺市场份额。

根据“十一五”食品工业的发展趋势，今后中国食品市场将朝着方便、快捷化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的方向发展，消费档次将逐渐提高。未来国际食品市场竞争的核心将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。

简述智能制造“个性化定制”为什么是食品加工的发展方向

1、通过数字化管理和自动化，可以有效提高“个性化定制”的生产效率和产品质量，降低人力成本和环境污染。

2、个性化定制是智能制造在食品加工领域的发展方向，主要是因为以下几个原因： 消费者需求的多样化：随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对食品的需求越来越多样化，个性化定制能够满足消费者个体化的口味、健康需求和文化差异，更好地迎合消费者的喜好和需求。

3、智能制造的发展分为五个阶段：传统信息碎片化、起步数字化、数据价值化、平台化和智能生态化，每个阶段都体现了技术进步和管理优化的不断提升。发展方向 智能制造的未来将聚焦于技术融合（如物联网、大数据、云计算和人工智能）、个性化定制、智能供应链、数据驱动、人机协作和可持续发展。

4、智能生产则颠覆了传统生产模式，用户需求驱动生产，个性化定制成为可能，价值创造由消费者主导。智能管理借助大数据和云计算，实现了生产流程的数字化集成，提高了管理效率。最后，智能服务连接了消费者与企业，通过O2O模式，企业不断优化产品与服务，提升用户满意度。

5、人与机器的分工将产生革命性变化，智能机器将替代人类大量体力劳动和相当部分的脑力劳动，人类可更多地从事创造性工作；人类工作生活环境和方式将朝着以人为本的方向迈进。同时，新一代智能制造将有效减少资源与能源的消耗和浪费，持续引领制造业绿色发展、和谐发展。