超加工食品特点（超级加工食品对人体健康的影响）

为什么食品经过加工后更有利于消化和吸收

1、食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率；但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。

2、经过烹饪的食物最主要的是 长链糖类分解 和 蛋白质变性水解 更容易被人体消化吸收。

3、奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

速冻深加工海鲜食品行业洞察分析报告

多样化趋势 随着全球化和文化交流的加深，消费者的口味日益多样化。冷冻食品行业为满足这一需求，不断推出各种口味、种类和风格的产品。例如，除了传统的冷冻肉类、海鲜和蔬菜，市场上还出现了各种冷冻即食餐、异国料理和定制化的食品。这些产品不仅满足了消费者的味蕾，还为他们提供了更多选择和便利。

这一战略的实施，必将促进山东省食品加工业和餐饮业的进一步发展。山东省的食品除供应本省，还远销海内外。此外，山东省处在改革开放的前沿，海陆空交通发达，是国内重要的口岸和旅游省份。因而，山东省的食品质量和安全状况如何，对山东省在国内和国际的名声会造成更大的影响。

我国速冻食品产业起步于上世纪70年代，刚开始主要以速冻蔬菜、速冻海鲜和肉类为主。进入80年代之后，农副产品出现了大量富余，速冻面食、面点等调制食品逐步被开发出来。90年代后，随着流通、消费冷链逐步形成，国内速冻食品才进入了快速成长阶段。

产品开发能力不足、开发速度慢 当前我国食品行业技术水平、产品研发能力，与国际企业相比有较大的差距。一些大中型企业的技术、产品研发机构的水平和能力低，而大多数中小企业基本上没有研发机构。

大量摄入超加工食品增加炎症性肠病的风险,你怎么认为呢?

凡是经过加工过的食品中或多或少都含有食品添加剂，如防腐剂、着色剂和人工甜味剂等，大量吃可破坏肠道菌群环境，引起肠道炎症。添加防腐剂的主要目的是抑制细菌生长，避免食物腐坏，因此会破坏肠道菌群。人工甜味剂可刺激促炎性肠道细菌生长。某些食品乳化剂可增加肠道通透性。

研究发现，人工甜味剂可能会因改变肠道细菌而增加人体患 型糖尿病以及其它代谢疾病的风险，经过高温处理的食品中含有致癌物丙烯酰胺等，食品包装中的有害化学物质也可能会迁移到食品中。Laure Schnabe 博士说，超加工食品中多种特有成分的营养特性可以部分解释它们对身体健康带来负面影响的原因。

研究发现，长期饮酒改变肠道微生态，导致有害菌大量生长，削弱了有益菌对肠黏膜的保护作用。吸烟几乎损害身体的每一个器官，是导致炎症性肠病最重要的环境风险因素之一，而戒烟可以增加肠道菌群的多样性。

如果处于失衡状态，则可能会引发、加重炎症，并增加多种与炎症有关疾病的风险，如糖尿病、关节炎、心脏病和系统性红斑狼疮等。

几乎一半的澳大利亚人患有慢性病，约90%的死亡是由慢性病造成的。通过更好的饮食来减少炎症可以降低我们患某些慢性疾病的风险，对我们来说至关重要。明确的证据 促炎饮食是一种长期的可能导致体内炎症增加的饮食。

生活中很多超加工食品,超加工食品真的会越吃越傻吗?

一些超加工的食品长时间吃下去的话，只会让一个人变得越来越傻。每天摄取20%的超加工食品，可能会对一个人的认知功能起到严重的影响。大量的食用的话，一定会出现整体心血管疾病和冠心病。不能让自己出现越来越肥胖的现象，否则是很容易患上癌症的。

超加工食品吃多易早逝。发表在美国医学协会杂志上的一项研究说，人们吃超加工食品的比例每增加 10%，全因死亡率就会增加 14%。全因死亡率常被流行病学家用来表示在特定时间段内由一些有害接触或疾病导致的死亡总数。

越来越多的证据表明，超加工食品对机体健康有着潜在的危害。根据NOVA食品分类系统的定义，超加工食品是经过一系列物理、化学和生物过程在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高热量的食品，其宗旨是廉价、口味好、方便和吸引人。

本周发表的新研究表明，超加工食品可能会增加患心脑血管疾病的风险。在许多国家，人们可以随时购买超加工食品。据估计，这些食品占个人日常食品消费量的四分之一至六十分之一。这些食品以其低成本/大量可用性而闻名，不幸的是，它们通常营养价值低。消费者经常吃太多的盐、脂肪和糖。